Tại Villa Le Corail, A Gran Meliá Hotel – khu nghỉ dưỡng hạng sang tọa lạc bên bờ biển Nha Trang – tinh thần Địa Trung Hải không chỉ được thể hiện qua thiết kế kiến trúc thanh lịch, mà còn lan tỏa trong từng trải nghiệm vị giác. Tiếp nối hành trình ẩm thực Tây Ban Nha từng ghi dấu với sự xuất hiện của nhà hàng Hispania, nơi đây vừa ra mắt không gian mới Sal by Hispania – trải nghiệm tapas ngoài trời do chính đầu bếp sao Michelin Marcos Morán sáng tạo. Đồng thời, màn tái ngộ của ông cùng đầu bếp Adrián Mancheño trong bữa tối Four Hands Dinner đã mang đến một chương mới đầy cảm xúc cho những ai yêu mến tinh hoa ẩm thực Tây Ban Nha.
Một buổi chiều Địa Trung Hải giữa lòng phố biển
Sal by Hispania không chỉ là một quầy tapas ven hồ bơi, mà là cách đầu bếp Marcos Morán đưa du khách đến gần hơn với lối sống thư thái, ấm áp đặc trưng miền biển Địa Trung Hải. Lấy cảm hứng từ những buổi chiều muộn bên bờ Barcelona hay Palma, Sal là nơi mọi giác quan được đánh thức qua âm nhạc nhẹ nhàng, ly sangria mát lạnh và những món ăn nhỏ nhưng giàu hương vị. Không gian mở thoáng đãng, hướng tầm nhìn ra hồ bơi và núi Cô Tiên, gợi nên cảm giác thư giãn đúng nghĩa – nơi mọi cuộc trò chuyện đều bắt đầu từ sự giản đơn.
Trong buổi ra mắt, đầu bếp Marcos chia sẻ rằng tapas không chỉ là món ăn – đó là cách người Tây Ban Nha sống chậm lại, sẻ chia và kết nối. Với mong muốn mang tinh thần ấy đến Nha Trang, ông đã tuyển chọn thực đơn mang tính biểu tượng: từ croquettes nấm kem mùa vụ, mực chiên kiểu Andalusia đến tôm áp chảo cùng tỏi nướng. Từ 12h trưa đến 18h hàng ngày, thực khách có thể chọn dừng chân tại Sal by Hispania, thưởng thức tapas dưới ánh nắng biển và đắm mình trong một trải nghiệm vừa hiện đại, vừa chân phương.
Một đêm tiệc – hai tâm hồn ẩm thực đồng điệu
Bữa tối Four Hands Dinner đánh dấu lần tái ngộ của đầu bếp Marcos Morán và đầu bếp Adrián Mancheño – đại diện từ nhà hàng Hispania Brussels. Với thực đơn gồm 10 món được đồng sáng tạo, đêm tiệc không chỉ là dịp phô diễn kỹ thuật đỉnh cao và sự hòa quyện hương vị, mà còn là màn đối thoại giữa hai thế hệ bếp trưởng, giữa hai vùng đất – Asturias và Bỉ – cùng mang trong mình tình yêu sâu sắc với ẩm thực Tây Ban Nha.
Các món ăn được sắp xếp như một bản giao hưởng mở dần theo tầng cảm xúc: từ nhẹ nhàng khai vị đến đậm đà món chính, rồi khép lại bằng những tầng vị ngọt ngào nơi tráng miệng. Xen giữa là âm nhạc du dương và các ly cocktail sáng tạo, khiến đêm tiệc trở thành một trải nghiệm thị giác và thính giác bên cạnh vị giác. Đó không chỉ là một bữa tối – mà là một buổi biểu diễn, nơi cảm xúc được trình bày bằng muỗng, nĩa và tiếng cười sẻ chia.
Tinh thần Tây Ban Nha hiện diện trong từng món ăn
Với mong muốn giới thiệu bức tranh ẩm thực Tây Ban Nha đa sắc hơn, đầu bếp Marcos Morán đã cập nhật thực đơn mới tại Hispania, bao gồm những món đặc trưng vùng miền được biến tấu tinh tế để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu bản địa. Trong đó, món Lingote de Cochinillo Segoviano (heo sữa nướng chậm), Mero Asado (cá mú sốt gà muối chua và hạt phỉ), hay Tarta de Quesos Españoles (bánh phô mai truyền thống) là những điểm nhấn mang dấu ấn vùng đất Segovia và Asturias – nơi ông sinh ra và lớn lên.
Ở chiều ngược lại, thực đơn tapas tại Sal by Hispania lại hướng đến sự phóng khoáng và gần gũi hơn – dành cho những buổi chiều ngẫu hứng hay những cuộc gặp mặt thân tình. Tapas ở đây không cần cầu kỳ, chỉ cần đúng vị và dễ chia sẻ: một đĩa cơm mực ăn kèm tôm tươi, một phần mì Fideuà hải sản đậm đà, hay đơn giản chỉ là vài lát chorizo ăn kèm bánh mì nướng và dầu ô-liu. Mỗi món ăn đều phản ánh sự linh hoạt trong triết lý ẩm thực của Hispania: tôn trọng nguyên bản, nhưng luôn thích ứng cùng nhịp sống đương đại.
Ẩm thực là nhịp cầu nối giữa con người và vùng đất
Sự kiện lần này không chỉ đơn thuần là dấu mốc ẩm thực mới của khu nghỉ dưỡng, mà còn là một phần trong hành trình của Gran Meliá trong việc kiến tạo những trải nghiệm độc đáo dựa trên bản sắc địa phương và giá trị toàn cầu. Cùng với Sal by Hispania, du khách đến với Villa Le Corail còn có thể trải nghiệm spa lấy cảm hứng từ Đông Y, tham gia các hoạt động bảo tồn san hô, hay đơn giản là tận hưởng khoảnh khắc hoàng hôn bên vịnh – nơi mà từng chi tiết đều hướng đến sự hài hòa giữa thiên nhiên, con người và văn hóa.
“Ẩm thực Tây Ban Nha là sự cân bằng kỳ diệu giữa truyền thống và sáng tạo,” đầu bếp Marcos Morán chia sẻ. “Và ở Nha Trang, sự cân bằng ấy đến một cách rất tự nhiên – từ nguồn nguyên liệu đến nhịp sống nhẹ nhàng.” Với ông, Sal by Hispania không chỉ là một mô hình quầy tapas, mà là nơi những mảnh ghép văn hóa Tây Ban Nha được kể lại bằng ngôn ngữ của biển, nắng, và sự chân thành – đúng như cách mà Gran Meliá luôn gìn giữ trong mỗi điểm đến của mình.
